啤酒在食物加工中的妙用

啤酒中含有17种氧基酸，还有糖类、醇类、维生素，有液体面包之著称，有活血、开胃、利尿作用。啤酒中的树脂有杀死葡萄球菌、抑制肺结核杆菌的作用，对于某些特定的疾病，适当喝点啤酒也有一定的辅助治疗功效。

啤酒在食物加工中的妙用：

1、啤酒含有丰富的B类维生素。烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用，使蛋白质分解，增加肉类的鲜嫩程度，而且还可以在许多不太为人所知的方面大显身手。

3、将少许啤酒放在炒肉片的挂浆淀粉糊里，菜肴则格外鲜嫩味美。

5、炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间,彻底除去腥味，使鱼味道更鲜美。

7、烤制小薄面饼时，如果面粉中掺一些啤酒，那么，烤制出来的饼又脆又香。

9、和面时，在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半），这样蒸出来的馒头格外松软。

11、将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸一二小时，可以去掉鸡肉的腥味。

13、在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒，可以去掉油腻的味道，使鱼、肉更爽口。