1、肥肠撕去里面的油脂，加白醋、生粉揉搓，去除异味，用流水冲洗干净；
3、卤肥肠，锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖，肥肠放进去加盖煮开；
5、卤好的肥肠放冷后切片，搭配酸辣蘸汁即可。
