淋面巧克力慕斯蛋糕

1、材料准备。

3、将粉类过筛，筛入油糖混合物里，翻拌均匀。

5、蛋白加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)

7、翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中，轻轻晃匀，震出气泡。

9、烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段。上管160度，下管160度烘焙20分钟。也可以直接在机器面板上设置上管160度，下管160度烘焙20分钟。烤至边缘鼓起并烤至焦黄就可以了。取出，放凉。

11、制作巧克力慕斯馅:35克巧克力隔水融化。

13、淡奶油120克加糖粉打至六分发。

15、用勺子将慕斯馅舀入半球形模具中，一半就好，用勺子轻压慕斯馅，让慕斯馅覆盖满模具四周

17、加入剩余慕斯馅，覆盖住蛋糕片，入冰箱冷冻40分钟至凝固

19、100克牛奶，30克砂糖，10克可可粉放入小锅，搅拌至可可粉融化，中小火，边煮边搅拌(最好用刮刀搅拌比较好，可避免产生更多的气泡)，沸腾后再稍微煮一下，离火。

21、冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上， 网架下面放一大的烤盘，便于回收淋面。