葡萄酒与餐食怎么搭配

1、原则1------先清后重上酒顺序：口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重理由：酒的口感是餐配酒的关键。清淡事傥枕败红酒甚至可以放在白酒前。葡萄酒类型：清淡型白葡萄酒，如：汽酒（SparklingWine）、白沙威浓（SauvignonBlanc）、清纯型霞多丽（UnwoodedChardonnay）、白贝露（PinotBlanc）、威士莲（Riesling）。配餐技巧：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾。

3、原则3------红酒配红肉理由：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。葡萄酒类型：中浓型红葡萄酒，如：偏浓的勃艮第红、波尔多红、意大利红、西班牙红等。配餐技巧：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……

5、TIPS：1.酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过淖橐郝芴菜味。2.不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。3.饮酒顺序：·清淡葡萄酒先于浓郁、口味重的葡萄酒。·浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒。·简易型葡萄酒先于复杂型葡萄酒。·无甜味葡萄酒先于甜味葡萄酒。·白葡萄酒先于红葡萄酒。4.葡萄酒影响食物的味道。·咸味葡萄酒加强食物的苦味。·酸味的葡萄酒令甜味食物更甜。·甜味葡萄酒减低食物的咸、苦和酸的味道。·苦味葡萄酒可中和食物的酸味。