怎么煮鸡蛋又嫩又不破壳

1、 技巧一：冷水下锅。很多人为什么煮的鸡蛋，吃起来口感不嫩滑反而很老呢？这个与鸡蛋的下锅时间关系，水煮鸡蛋一定要冷水下锅煮鸡蛋，然而有一部分人却殪讧唁跬等到锅中水开狗再放鸡蛋煮，这种做法是完全不对的，如果是热水下入鸡蛋，鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的。如果鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的。所以说一定要记住鸡蛋要冷水下锅，这样受热才会均匀。

3、 技巧三：煮制时间。这一步也非常的重要，那就是鸡蛋的煮制时间，鸡蛋冷水下锅后，开中火将水煮开锅，然后盖上锅盖改小火煮至5分钟左右就差不多了，时间一到立马关火，然后不要着急打开锅盖，再焖制几分钟后再捞出鸡蛋。这样煮好的鸡蛋，成熟度正好，蛋清蛋黄都是熟的，而且口感又嫩又滑还有营养。