食补佳品草莓围边冻芝士蛋糕的做法

1、草莓围边蛋糕，特色自然在围边处，所以侧面颜值很重要。上图算是成功的案例

3、mark出了蛋糕液的断层处以及不平整的表面慕斯液的浓稠度直接影响其流动性，自然直接决定了成品的美观度！

5、神器2裱花袋直接倒慕斯糊，流量大难控制，以至于草莓间隙内不一定能填满慕斯糊。而且围边有草莓也不能太用力振慕斯模具。吸取经验后改用裱花袋，先将慕斯糊倒入裱花袋，再慢慢挤入草莓夹缝间，这样就可以避免草莓间有空隙的尴尬了。完美！

7、镜面制作：1、纯净水温热后加入已泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。2、按需要的颜色加入适量果蓉，调色。3、最后淋到蛋糕表面，冷藏2小时以上即可。脱模：我习惯用电吹风，急性子用热毛巾敷会血压升高！蛋糕模具放转台上，一手拿电吹风开热风档吹模具，另一手同时转转台。每转几圈试一下脱模，不要用蛮力硬脱，当然也不能吹太久，否则慕斯会化。