甲鱼的家常做法

1、去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味

3、配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，昀鲮矬监辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样

5、锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油

7、倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热

9、倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒

11、倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有