1、尽可能用农家鸡，不是市场上买的，而是直接在农村买的。因为市场上无论它写着什么，都是菜鸡，都是喂添加剂长大的，不行。
3、香料佐料等味道不要过浓盖过鸡味。尽可能用高压煲。如用瓦煲的话，至少要煲两三个钟。熄火时再放盐。
5、鸡肉含有谷氨酸钠，可以说是“味精”。因此，新鲜鸡肉必须适当地与盐，油，酱油，洋葱，生姜等服务，味道很鲜美。
