【特色小炒】蒜苔泡椒炒肉丝怎么做

1、首先，如图中所莲镘拎扇示，肉丝弄出来，要用料酒、淀粉和盐搅拌均匀去掉腥味，这里说明下，刚把肥肉单独切出来啦，一会可以用来炼油，料酒也不必那么多。

3、这时，可以先来炸一炸肥肉，炼点油，如图，先把锅烧热，加点底油，等油热就可以放入肥肉了，炼成油渣即可。

5、然后，再把准备好的肉丝拿来，倒进去，注意火调大一些，炒到肉丝变色即可。