巧克力蓝莓夹心蛋糕

1、首先制作萨赫蛋糕体（第一部分），准备材料：无盐黄油90克、糖粉30克、香草精少许、蛋黄90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、细砂糖120克、低粉90克。首先将百吉福淡味黄油室温软化。将软化后的黄油与香草精、糖粉混合打至微发

3、将黑巧克力隔水融化，加入到黄油霜中，翻拌均匀

5、若面糊过软，可冷藏5分钟后再打一下

7、烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤20分钟左右，取出放凉，用最小号慕斯圈刻出若干饼坯（此配方可以刻出约20个饼坯），把表面的这层皮搓下来！一定要搓下来，备用

9、待果酱浓稠，呈现光滑质感时离火，待温度降至40度左右时，加入15g软化的百吉福淡味黄油，搅拌至黄油融化

11、接下来制作甘纳许淋面（第三部分），准备材料：54%黑巧克力150g、淡奶油150g、葡萄糖30g、百吉福淡味黄油30g。首先将葡萄糖倒入淡奶油，将二者混合煮开，冲入黑巧克力中，静置约2分钟后，用刮刀轻柔的搅拌混合物（不要过度搅拌，避免冲入气泡），待混合物温度降至35-40度左右时，加入切成小块、软化好的百吉福淡味黄油，轻柔的拌至黄油融化，即可完成