1、食材集合，
3、清洗虾仁：入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
5、沥干水分。
7、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
9、炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。
11、底部凝结，用锅铲轻推两下。一半的蛋液凝固，关譬挝钣苈火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老。然后就完成了。
