1、茄子,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟，淀粉加水兑成芡汁。
3、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
5、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
7、铲匀后起锅装盘即成。
