1、田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
