糟溜鱼片的做法

1、龙利鱼斜切片出鱼片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，一小勺油，抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。

3、起油锅，倒入一锅铲油，把腌制好的鱼片，一片片滑入锅里，定型后，轻微翻炒到鱼片发白，盛出备用。

5、倒入鱼片，放一锅铲糟卤。

7、煮制期间调制水淀粉，10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。