美味的老面肉饼怎样做

1、面粉倒入适量的清水和成面团，面团只要成团即可，切不可太软。和好的面团放盆里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到原来大小的2倍左右；

3、食用碱、小苏打混合，再兑入2倍左右的温水拌均匀；

5、最后确认碱水量的合适，放一个小小的面团到开水锅里蒸

7、面团揉均匀后，搓成长条，切成大小一致的小剂子盖上保鲜膜备用

9、香菇浸泡后洗净挤干水分，切碎

11、肉馅里加入2勺老抽，半勺盐，1大勺色拉油、适量生姜水从一个方向使劲拌均匀至上劲；

13、同样的手法从一个方式拌至上劲；

15、平底锅不粘锅刷一层油小火预热后，放入饼坯，盖上锅盖焖几分钟；