1、鸭蛋黄中含有的叶红素要高于鸡蛋。腌制的鸭蛋要比腌制的鸡蛋蛋黄要更红一些。
4、腌制过的鸭蛋要比腌鸡蛋更容易出油。
6、鸡蛋炒着吃煮着吃都不会有异味。生鸭蛋要比鸡蛋腥。鸭蛋腌制成咸鸭蛋后，口感上可以减轻腥味。
