1、新鲜的圆竹笋，不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩，但是很浪费。笋衣剥掉，切片。
3、过凉水保持翠绿的外观，纤维煮了之后就不会马上风化变老。
5、锅入油烧热，把肉片划散炒至变色。
7、出锅装盘。肉香笋鲜，柔肉嫩笋脆，尖货级时令菜。
