毛家红烧肉如何制作

1、五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟

2、把大块的肉捞出洗净，切成两条

3、再把条状的肉改刀成四方块

4、炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌

5、烧到冰糖溶化浮起泡沫

6、倒入红酒，搅拌均匀，关火

7、把糖色汁盛出备用

8、锅里放入2碗清水烧开

9、再放入肉块，倒入糖色汁

10、小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片

11、锅内放入葱姜蒜烧开

12、再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时

13、2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出

14、再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要

15、大火把红烧肉收汁，关火

16、青菜只取菜梗部分

17、锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出

18、最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌