糖醋鱼正宗做法

1、将鲤鱼去鳞，挖腮，剖腹，去内脏，抽筋后清洗干净，放干水分。

3、用3勺料酒，1/2勺盐，2勺酱油抹遍鲤鱼全身腌约10分钟。

5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

7、此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼呻漆戢髋尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

9、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3勺油。

11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

13、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和红椒丝即可。