年夜饭桌上的秘制长江子鱼让你吃了年年有余---- 让你龙年里年年有余的9道鱼

　

　　好男儿寒假中，每天都过得很充实：早上8点左右起床，先做寒假作业，9点左右看点动画片，接下来运动一会，中饭后，先看人与自然电视节目，然后午睡到２点。下午上图书馆借书，回来看书，画画，运动。每天看他很快乐的样子，还不断问我过年还有几天。当昨天我告诉他只有三天的时候，他啊（读第二声）了一声，那个开心啊！

　　这么一求助,你看答案就来了,就是子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。这么鲜美的鱼怎么可以错过呢?加上Tony特别调制的料保证让这道鱼闪亮你的家宴啊哈哈!原料:子鱼(鲻鱼)　调料:生抽　　老抽　　黑胡椒粉　　蚝油　　白糖　　白酒　　大葱　　　　生姜　　辣椒酱　　豆瓣酱　　香葱做法:　　　　　　　　　　　　　鱼的处理1.买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;2.把鱼切成两半;3.再用水清洗干净备用;

　　　　　　　　　　　　　最后的烹饪10.热锅后加入橄榄油；11.把鱼拿起尽可能沥干酱汁；12.放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；13.3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；14.加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；15.出锅前撒上葱花。

秘制大公开：红烧鱼没什么稀奇，但是加对料可以出奇制胜1.把鱼剖开成两半后腌制可以让鱼更加可入味；2.除了加常见的生抽老抽，我把料酒改成了白酒，为什么呢？鱼类等水产品中的腥味，来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。3.为了让鱼更加好吃，我特意加了黑胡椒粉，蚝油，辣椒酱和豆瓣酱，让鱼的味道更加香浓；4.做这道鱼不用加很多的水，最主要用的是腌制鱼的酱汁，再放小半碗水就可以，中小火让汤汁慢慢收的更加浓稠，这样吃的时候，鱼肉鲜美，沾点酱汁，那真是很赞！　　　　

　　　　

今天的盘子其实比较大的，你看这么一大条鱼都装得下啊哈哈！

让你龙年里年年有余的9道鱼

求助鱼的名字 到菜场买了这条鱼 我只知道我们平时土话叫猪鱼 可是普通话叫什么？我查不到@喻小2 @食神来了

2012-01-19

过年菜不能搞得太累啊哈哈 热闹就好//@食神来了: 好家伙，学会这招，过年请客，瞬间变身大厨！

食神来了： 分享tony小屋的博文：过年宴客让你瞬间变身为大厨的第一道菜：让人吃到吮指的干锅香鸡有何秘籍？1.鸡肉切块擦干水分后用牙签戳洞；2.加入生抽，老抽,料酒,白糖,辣椒丝和香芹片腌制30分钟；3.锅底铺满大蒜和大葱放入鸡肉...@食神来了推荐给@头条博客http://t.cn/z0DpFZo （分享自 @头条博客）

2012-01-16