手工Q弹虾丸的做法

1、将鲜活的基围虾入冷库（或者冰箱）预冷20min，使虾体僵硬，从冷库取出后置于碎冰上待用。

3、用牙签再把虾腹部的虾筋挑出。

5、所有处理好的虾均匀铺在碎冰上，防止温度过高，虾肉变质。

7、准备两盆冰水，訇咀喃谆将单手浸于冰水中5s左右给手心降温，取适量虾肉肉糜于手心，上下捏合，从虎口处挤出丸状虾肉（此过程需略快，不然手心温度一上来会影响虾丸组织），用勺子挖取虎口处虾丸后放入另一盆干净含冰的水中。

9、最后，Q弹的虾丸就完成啦！（实物颜色比图片要些）一口咬下去是肉叽叽弹弹的～吃不完的用密封袋分装好后放冷冻室保持。