巧克力淋面戚风蛋糕

1、取5个鸡蛋于室温下回温

3、在5颗蛋黄内加入30克细砂糖

5、在蛋黄糊内滴入几滴香草精（注意香草精不要太多，否则蛋糕会发苦。香草荚不会有此问题）

7、将81克低筋面粉与9克可可粉混合均匀，筛入碗中

9、在蛋清内滴入几滴柠檬汁（让蛋白打发更为稳定），分三次加入50克细砂糖打至硬性发泡状漤逗庞俄态（第一次加糖时蛋白为鱼眼泡状态，第二次加糖在蛋白霜细腻洁白，第三次加糖在蛋白湿性发泡状态）

11、将蛋白霜加入蛋黄糊内，以切拌和翻拌的手法搅拌均匀

13、烤箱预热160度，入炉烘烤40分钟。出炉后轻震几下，倒扣放凉

15、准备400克淡奶油，加入40克细砂糖打发

17、将43克黑巧克力与43克牛奶巧克力切碎

19、轻轻搅拌巧克力液让其放凉钱砀渝测（不要快速搅拌，会拌入空气，影响淋面美观），当举起打蛋器可于巧克力液上可画出8字即可淋在蛋糕上

21、在蛋糕上上装饰上水果与装饰花卉，筛上防潮糖粉即可