醋溜白菜的做法

1、准备所需食材，白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开。

3、用刀将白菜帮斜切成薄片儿，斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味。

4、大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用，用纸巾擦可去除表面的灰尘。

6、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮。新手如何区分油温。

8、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即。提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分。