1、鱼去鳞去内脏，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下鱼肉，去鱼刺、鱼皮切5厘米长条。
2、用葱姜汁、盐、料酒将鱼腌半小时。
3、用少许干面粉将鱼拌一下。
4、将鸡蛋打散加少许盐和油。
5、鱼蘸少许蛋液滚满面包糠。
6、起锅热油放鱼，炸到金色后捞出。
7、炸好的鱼可直接吃，也可蘸酱吃。