1、大葱剖半切段、姜切片，一半铺于蒸鱼盘底，另一半备用；红椒和另一部分姜切米，香葱切成葱花，备用；香菜切成小段，备用；
3、蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上（一定要先烧开水再放鱼，无数前辈无数次这样说到，总不会错的），盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟。
5、淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热）。淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。
