乱蒜肥肠的做法

1、处理肥肠买来的肥肠洗净后切段（切圈），然后锅中倒水，水烧开后倒入肥肠段，之后我们开大火将肥肠焯至出白沫后，将肥肠捞出。用清水洗去肥肠表面的白沫，之后控水沥干放在一边备用。

3、炒制汤料锅中倒入两勺油，油炒香后，倒入芯扈哑蛘葱段、姜末滑油炒香后，倒入一半的蒜末，大火煸炒，之后倒入一汤匙料酒、2汤匙生抽继续煸炒出香味，之后倒入三碗清水，开大火，等到锅中汤汁翻滚、上大汽之后倒入肥肠。

5、浓缩汤汁加完水淀粉后，我们将剩下一半的蒜末倒入锅中，之后将马蹄也放在锅中，慢慢地用锅勺滑匀，让汤汁浓缩进肥肠中。