意大利蛋白莓果冰淇淋

1、所有材料称量好。 鸡蛋将蛋黄蛋白分开取出蛋白部分（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂）蛋黄部分可以做香草蛋黄冰淇淋，请参考： 香草蛋黄冰淇淋 将动物性鲜输坚恕庥奶油放入缸盆中使用低速打至六七分发（微微流动的状态），打好先放冰箱冷藏（夏天气温高，底部请点冰块打发）

2、冷冻莓果（蓝莓、草莓等）200g,细砂糖10g,君度橙酒（可用朗姆酒代替）1大匙垓矗梅硗 冷冻莓果退冰后加入细砂糖及君度橙酒用叉子压成泥状（也可以直接用自己熬制的莓果酱 朗姆酒）

4、另一边将细砂糖70g,冷水70g 煮沸到115℃。

6、将莓果果泥倒入意大利蛋白霜中混合均匀。 最后将1中事先打发的动物性鲜奶油加入混合均匀。