糖醋鲤鱼的做法

1、首先将清洗干净的鲤鱼改刀，鱼头方向左侧改7刀，右侧8刀。具体操作：先直刀切至鱼骨，再平刀片至鱼肉翻起，再将翻起的鱼肉划几刀，同样的方法将鱼两面改好刀。

3、制作脆皮煳：取盆一个，加面粉和淀粉各100克，加鸡蛋1个、清水200克搅拌成煳，再加10克油搅拌均匀。

5、制作糖醋汁：取料碗一个，加盐5克、白糖20克、米醋15克、清水20克搅拌均匀备用。

7、把鱼朝鱼头方向的左侧弯曲，用手掐住鱼头和鱼尾将鱼腹放入锅中浸炸，定型后再将整条鱼放入锅中，中途要用勺子不停的往鱼身上淋入热油，小火慢慢浸炸，炸至金黄，捞出装盘备用。

9、将汁浇在鱼身上，撒上少许香菜末，这道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了，学做菜关注大厨小课~