肉品腌渍的几个小方法

1、天然腌料 除了使用酱油、糖等加工过的调味料来腌渍肉品之外，其实许多天然食材也能兼做肉品的腌料，不但让肉的调味更加天然健康，还能尝得到另一番滋味。

3、辛香类 洋葱、姜、青葱、大蒜都是常见的的腌肉辛香料，能有效除去腥膻味，让肉品入口更清爽！不过用辛香类来腌渍的软化效果较不及水果。

5、盐曲 透过米曲、盐和水发酵熟成的盐曲含有分解酵素，能分解蛋白质、软化肉质，且盐曲本身已带有咸味，不必再另外调味，可以说是新生代的腌肉法宝！

7、手抓拌均入味法 将腌肉酱拌入肉品后，像按摩一般用手持续抓肉，将酱料和肉品搅拌均匀，让肉质软化并且更加入味。