烫面戚风蛋糕的做法

1、把水、玉米油和用于蛋黄的白糖放入奶锅中。

4、把烫面糊摊开放置一边降温冷却，这个过程也可以辅助使用风扇等降温方式。

6、冷却至不烫手的烫面糊倒入蛋黄中，用刮刀翻拌、切拌、压拌，使之变成细腻的蛋黄糊。拌好的蛋黄糊我是放在冰箱的，如果没条件可以室温存放备用。蛋黄糊做好的时候把烤箱调到上下火140度预热。

8、先把三分之一的蛋白混合蛋黄糊进行翻拌，混合均匀之后把它们全部加入到剩余蛋白中，翻拌、切拌均匀。切记不要顺时针搅拌哦！

10、蛋糕糊送入烤箱，放在倒数第二层，上下火140度，60分钟。（烘烤进行中……）