黄酒红烧肉的做法

1、将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱切段、姜切片、蒜切片。(五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉品质比较好)

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

4、锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。(炒糖色最好用绵白糖)

6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。