4道解酒凉拌菜

舒展饮酒的豪情，让你及凶纶昃喝个痛快

一、虾籽炝西芹

　　主料：西芹嫩茎300克。

　　辅料：鲜虾籽40克。

硷增浑叶　　热锅加烹调油，下虾籽炒香，备用。西芹洗净，斜切厚片，焯水，放入盆中，把姜末放在表面。把花椒放锅中焙黄，加入香油炸至变黑，去除花椒，用热油烧烫姜末，加盖焖5分钟，放入调料拌匀即成。

　　三、什锦银芽

　　主料：绿豆菜250克。

　　辅料：胡萝卜20克，香菜梗10克，水发冬菇20克，冬笋20克。

　　绿豆菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。香菜梗洗净，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，投凉，控水。香菇切丝，焯水，投凉。冬笋切丝，焯水，投凉。把处理好的主辅料放一起，加盐拌腌10分钟，控水，再加入鸡粉、香油拌匀即可。