如何去除鱼腥的方法

1、先烹料酒，后烹醋烹饪时，用大火提升锅内温度，烹入料酒，料酒渗透至材料内部，受热挥发后，能带走鱼肉中的腥气。

3、用醋水浸泡清洗鱼前，用每2000克清水10克醋的比例浸泡鱼，既能除鱼腥，又能更方便地去除鱼鳞。

5、因胆汁中的胆汁酸难溶于水，渗透入鱼肉的胆汁很难用水洗净。但胆汁酸遇碱会发生化学反应，变成可溶于水的胆汁酸钠，加食用碱后，用清水浸泡、洗涤，去除胆汁酸钠，鱼肉中的若可基本去除。