1、干香菇提前泡发（也可用新鲜香菇），清洗干净，改刀切块
3、准备配料：大葱段，姜，洋葱，香菜，香叶，八角，花椒，麻椒，干辣椒
5、鸡腿焯水：锅中加水，放入鸡腿，葱，姜适量，
7、鸡腿焯水后，清洗干净，备用
9、放入豆瓣酱翻炒出香味
11、放入食用盐，生抽，老抽，翻炒上色
13、加入开水，没过鸡块即可，开中火炖10分钟左右
15、芋头块放入锅中，继续炖10分钟左右即可
17、关火，撒上香菜，装盘
