又酥又香的黄油吐司

1、所有干性材料放入搅面盆，混合均匀。TIP：注意不要让盐和酵母直接接触。但是酵母放一边，盐放一边，然后用打蛋器混合，这种程度的接触是没问题的。

3、用搅面勾初步混合一下，能加快后面揉面速度。

5、室温软化的黄油最好，这种状态的黄油最容易揉进面团。TIP1:黄油最好不要微淡捋墨热波炉融化，温度不好控制。TIP2：因为黄油多，不太好揉，我是先加40%的黄油，面团吸收后再加桃轾庾殇40%，如果面团还能吸收就加入剩下的20%，否则就不加了。我用了15分钟才让黄油全部吸收，把面团初步揉光滑。TIP3:面团真的特别粘，特别不好揉，别的吐司黄油吸收后我10分钟能揉出膜，但是这个面团我折腾了快20分钟，还没算中间冷藏一次的时间。

7、我的面团一般揉到这种程度。我个人认为那种一拉很长，膜抻出来薄到能看到指纹的，其实已经过了。我看一些书，这步叫“透光检测”，只要膜能透光，抻破边缘光滑就很好。超薄手套膜做出来的吐司，面筋吼不住膨胀，口感和造型并不好。

9、第二天发酵好的样子。

12、六份都卷好后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏降温。

14、室温进行发酵。入烤箱前刷蛋液。TIP：发酵温度不要超过25度，否则黄油容易分离。

16、一定等凉了再切，enjoy!