1、准备鸭胗： 1、鸭胗加盐，用力搓出粘液一分钟，再用清水把鸭胗洗干净。 2、鸭胗切薄片（越薄越好）加一小勺盐，一小勺淀粉，一大勺料酒腌制15分钟。
3、准备青椒。 切粒。
5、调制料汁： 1小勺盐，1小勺味精，半个小勺白糖，半个小勺胡椒粉，生抽一汤劐厘擞瘦匙克，老抽一小勺，耗油半汤匙，1小勺淀粉，料酒3汤匙。 （小勺就指甲盖那么大，汤匙就正常喝汤的勺）
