抹茶北海道戚风

1、首先制作戚风蛋糕，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的碗一定要无油无水，不然不易打发蛋清。蛋清分三次加入细砂糖，当蛋清打至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。2、继续搅打蛋清至浓稠呈现较粗泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。3、最后在蛋白出现纹路的时候加入最后的三分之一细砂糖，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态。打发好的蛋清因为不能放太长时间，所以先放入冰箱待用。4、接下来将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松。

3、烤箱开启上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烤15分钟。10、接着制作功克力奶油馅，先将蛋黄打散，加入15克牛奶，搅打均匀。11、玉米淀粉和可可粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀成为面糊。12、剩下的135克牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用小火煮沸，使细砂糖溶解。

5、接着开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现软性纹路即可。18、将冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，用刮刀充分拌匀。19、拌匀以后，巧克力奶油馅就做好了20、将巧克力奶油馅装入裱花袋（用圆孔状裱花嘴），将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。