1、准备食材：红鱼、姜、葱、蒜。泡姜、泡椒、泡菜。
2、姜切成姜米，葱切成3厘米长的段，切成段，蒜去皮。泡姜切片、泡椒切0.5厘米长的段，泡菜切1厘米长的段
4、铁锅内加油，开中火，加入泡姜、泡椒、泡菜，一起放入锅内炒香。加400毫升水，加郫县豆瓣酱、酱油、白糖、盐煮开。
6、5分钟后开盖，红鱼就煮熟了，撒入葱段，关火。放少许鸡精，用铁铲推匀，全部倒入碗中。一道营养丰富，美味的酸汤红鱼就可以享用了。
