可可戚风蛋糕（八寸）

1、鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。

3、低筋粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊内。

5、蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋（没有可不加），电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一细砂糖。

7、出现纹路，加入最后的细砂糖。

9、取三分之一蛋白放入蛋白盆内，硅胶刮刀切拌或翻拌混合均匀。

11、混合好的蛋糊状态。

13、蛋糕烤好后立刻出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣。晾凉后脱模。