炖鱼前应该做什么准备工作

1、（1）采购食材从市剑钕饿粪场上购买活蹦乱跳的鲤鱼。先把鱼敲晕再杀。刮鱼鳞，开膛破肚，留鱼籽、鱼油、鱼泡，把鱼腹部的黑膜撕去，去鱼鳃，然后清洗干净。

3、（3）腌制食材用料酒、五香粉、姜末把鱼身各部位涂抹均匀。腌制25至35分钟，去腥。

5、（5）油炸鱼头和鱼呻漆戢髋尾热锅加适量油，加一个锅底就行。油热后，把鱼头和鱼尾放进去煎炸，翻动的时候小心一点，尽量不要粘锅。注意翻面，把两面炸至金黄色盛出。

7、至此，炖鱼前的准备工作就完成了。吃饭前，提前一个小时开始炖鱼就可以了。