1、肉千万不能洗，不洗是避免做好后更容易滋生细菌而变质，将排骨上的肉全部切片，别切太薄了。
3、将肠衣翻一点过来，一边灌水一边抖，就很容易把肠衣翻出来，放盐去除各种捏，冲干净在放干面粉80克，各种揉搓，主要把肠衣上黄色的肥油搓掉和祛味。
