煲汤需要注意的事项有哪些

1、大火熬制煲汤时，开始时先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

3、加水少水是煲汤的关键，人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，这样很容易影响汤的风味。一般煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途需要加水，应以热水为好，不要加冷水。

5、加滋补品不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，对应不同的体质要加不同的中药材，比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。