精品低盐红辣酱

1、关于生产：1、将新鲜的无籽红辣椒清洗，剁碎，进行腌盐发酵并曝晒。2、将蚕豆瓣制曲发酵，然后培养成熟的蚕豆瓣，放入发酵池中发酵。3、这是自然与时间融合出来的味道，坚持日出揭盖，日落遮盖，不断地搅拌，才等来收货，陈酿时间越久，酱香越浓，做菜越好吃。

3、关于历史：清光绪年间县志载：“初造酱时，将辣茄用麻油煎沸磨细筛匀于面内，故得味。”红辣酱以其色泽紫亮、辣甜兼备、馥香鲜浓而逐渐驰名于天下。

5、菜式二：酱爆鲜鲍鱼主辅料：鲜鲍鱼、红美人椒、青美人椒、葱末、蒜泥调味料：臻厨红辣酱、排骨酱、鸡精、盐、水淀粉、香油制作方法：1、 先将鲍鱼洗净改扇花刀、加入盐、鸡精腌制2分钟待用；2、 锅中入油，将油温烧制六成时放入鲍鱼仔，滑炒至七分熟捞起待用；3、 最后锅中下油，放入葱末蒜泥、美人椒、香辣酱、排骨酱炒香后下鲍鱼仔、鸡精和盐，勾少许芡汁后装盆即可。