1、半斤左右活鲫鱼一条，洗净，并清水泡上半小时去血水
3、鲫鱼收拾干净，去掉腮，鳍，划上几个刀口，并擦干水分，撒上耖邸苍焚半勺盐，料酒，鱼肚里塞上姜片，葱段，腌制20分钟去腥
5、锅烧干，用姜片擦一遍锅里，准备煎鱼，不破皮
7、煎另一面，同时加入葱，姜，爆香
9、水开后，盖锅盖小火炖20分钟
11、出锅前，加入盐，香菜
