1、取适量南瓜，去皮，切成片，厚度在2-3毫米厚。
2、取紫皮蒜，5瓣左右，如果是独头蒜的话3颗。去皮拍碎切成丁备用。
3、取干辣椒，10颗左右，依个人口味。切段，备用。
4、开火，锅热后加食用油，一锅底的量。油热后加入蒜丁、干辣椒段、花椒粒，炒出香味之后，加入切好的南瓜片，翻炒。
5、快速的翻炒，直到南瓜稍微变色，加入适量的食用盐。之后继续翻炒，直至将南瓜炒耙。起锅装盘。