香菇鲍鱼焖鸡的做法

1、干香菇提前2小时泡开，洗净后挤乾水分，泡香菇的水留起备用。

3、文昌鸡用盐搓洗乾净表皮，剁成小块备用。

5、热锅煎鸡块，先煎带皮的一面，两面均煎至表皮金黄。

7、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和开水（泡香菇的水也倒入）翻炒均匀。大火煮开之后转中火焖25分钟，每隔10分钟翻炒一下，使之入味。待汤汁开始收干时，加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀即可熄火。