怎么做湘西米粉

五花肉切末，姜切丝，蒜拍碎，青辣椒切段，小米椒切段，葱切葱花，莴笋叶切段，米粉冷水浸泡8小时，可隔夜泡好，锅洗净擦干，倒入适量油，放入花椒爆香后下肉末，放入料酒，姜蒜，肉末水分炒干后，淋入酱油，翻炒均匀，放入小米椒，再放入青辣椒，加入适量盐，淋入蚝油、鸡精调味，撒入葱花拌匀，碗内撒入葱花、盐、生抽，倒入烧沸的开水，泡好的米粉煮3-5分钟，装入汤碗中，莴笋叶焯水，装入米粉碗中，放入肉末哨子即可。