1、将鲤鱼去鳞，去腮、清除内脏，用清水洗净。
3、将锅烧热，放入油。当油热到六七成时，把鱼放入油锅，炸成金黄色，捞出。
5、加入料酒、食醋、酱油、精盐、鲜汤。用大火烧开。
7、改慢火烧至汤将尽时，出锅装盘。色泽银红、鲜咸香辣的干烧鲤鱼制作好了。
