如何做出好吃的饭菜

1、如何炒出美味佳肴？炒菜技巧如下：1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，记住切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

3、如何炸出美味佳肴？炸美食技巧如下：1.材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；2.材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；3.炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；4.炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。

5、如何蒸出美味佳肴？蒸美食技巧如下：1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中； 4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。