1、先把甲鱼洗净宰杀放血。把葱切段，姜切片，蒜切碎。把鸡腿肉汆水捞出备用。
2、炒锅放猪油，放姜、葱炒香，加入鸡腿肉炒四五分钟，此时倒酱油、加盐和料酒。
3、鸡汤烧开倒入沙锅中盖好，倒入鸡腿肉，小火炖。
4、把洗净的甲鱼去甲壳和内脏，切去脚爪，切成块煮二十分钟，捞出放入沙锅中。
5、甲鱼炖的蓉时倒入炒锅，放大蒜收汁，将鸡腿肉放盘中，加入味精，淋入香油搅匀起锅。将汁子淋在鸡翅上，甲鱼放在面上就成了。